Ensalada de nopales (salade de cactus)
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Astuce culinaire : Les nopals sont les feuilles en forme de raquette de l’opuntia, ou figuier de Barbarie, qui peuvent être récoltées à longueur d’année dans les régions chaudes et sèches du Mexique. Les feuilles récoltées jeunes ont une saveur délicate et acidulée, ainsi qu’une texture croustillante, mais légèrement moelleuse. Plus tard, elles deviennent des feuilles juteuses qui se mangent crues ou cuites dans divers mets mexicains.
