Lentilles beluga noires et pêche marinée sur

Les lentilles beluga noires riches en protéines sont mélangées à des fines herbes puis réparties à la cuillère sur des tranches de pain baguette, garnies de crème fraîche et de pêches marinées pour créer une entrée attrayante. 

Ingrédients

Procedure

1. Pour préparer les pêches marinées, laisser mijoter le vinaigre, le sucre et les graines de moutarde dans une petite casserole à feu moyen. Réduire le feu. Cuire 5 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir 5 minutes. Verser sur les pêches hachées dans un petit bol. Remuer délicatement pour enrober. Réfrigérer 1 heure.
2. Entretemps, rincer et égoutter les lentilles. Puis les placer dans une casserole moyenne, avec l’eau et le sel de mer. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Retirer du feu et laisser à découvert. Refroidir à la température ambiante. Égoutter. Bien mélanger les lentilles égouttées, l’huile d'olive, 2 c. à table (30 mL) de ciboulette et de thym dans un bol moyen.
3. Étendre environ 1 c. à thé (5 mL) de crème fraîche sur chaque tranche de pain. Garnir avec 1 c. à table (15 mL) de mélange de lentilles et 1 c. à thé (5 mL) de pêches marinées. Garnir du reste de la ciboulette.