Placer la coriandre, l’ail, le vinaigre, le sel, les épices et le sucre dans un robot culinaire ou un mélangeur; couvrir. Mélanger à haute vitesse en ajoutant graduellement l’eau jusqu’à consistance homogène. Ajouter ensuite l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Réfrigérer au moins 30 minutes pour permettre le mélange des saveurs ou jusqu’au moment de servir.
CONSEILS DE CHEF!
Trucs culinaires :
Conserver la sauce jusqu’à une semaine au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Cette sauce aux multiples utilisations peut accompagner le porc, le bœuf, le poulet, les crevettes, les pétoncles et le poisson grillés sur une plancha.
Servir le mojo vert avec du pain grillé sur une plancha.
