Confiture d’olives

Cette tartinade surprenante légèrement sucrée, riche et acide est parfaite pour les plateaux de charcuterie ou les viandes grillées.

Ingrédients

Procedure

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Ajouter les olives et faire blanchir de 2 à 3 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à ce que celle-ci soit claire.
2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, combiner les olives rincées, la cassonade, le vinaigre, l’eau et le miel. Porter à ébullition et réduire à feu moyen-doux. Faire cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange épaississe pour prendre une consistance sirupeuse.
3. Retirer du feu et incorporer le jus de citron, le zeste, le romarin et le poivre noir en remuant. Laisser refroidir complètement et garder au réfrigérateur jusqu’à utilisation.