Purée de bananes plantains épicées

La douceur du plantain mûr s’équilibre avec la saveur épicée et aigre d’une sauce au piment jaune, avec du piment rouge, du vinaigre et du jus de citron. Un à-côté qui accompagne parfaitement le poulet ou d’autres viandes.

Ingrédients

Procedure

1. Faire chauffer ½ tasse (125 mL) de beurre et 6 c. à table (90 mL) d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Faire brunir une partie des tranches de plantain; 2 ou 3 minutes par côté ou jusqu’à coloration brun doré. Avec une pince, mettre les tranches de plantain dans un grand bol. Couvrir le bol d’une feuille d’aluminium pour garder la chaleur. Répéter avec le reste des tranches de plantain. (Ne pas jeter les restes de beurre et d’huile de la poêle.)
2. Chauffer les 6 c. à table (90 mL) d’huile et les 3 c. à table (45 mL) de beurre restantes dans la même poêle à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer l’ail au fouet. Écarter la poêle du feu. Incorporer les derniers ingrédients au fouet et bien mélanger. Verser la sauce sur le plantain dans le bol. Écraser grossièrement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Servir immédiatement. Saupoudrer avec de la coriandre finement hachée selon les goûts.