1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen jusqu’à consistance homogène. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
2. Pour le poulet fumé, tremper les copeaux de bois dans une quantité suffisante d’eau pour les couvrir pendant 30 minutes. Pendant ce temps, assaisonner uniformément le poulet avec l’assaisonnement au bois de pommier.
3. Égoutter les copeaux de bois. Remplir le boîtier-fumoir de copeaux humides. Disposer le boîtier-fumoir sous la grille d’un des côtés du gril avant de l’allumer. Fermer le couvercle du gril.
4. Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350 °F à 375 °F ou 180 °C à 190 °C). Préchauffer le gril en réglant tous les brûleurs à feu moyen. Fermer les brûleurs d’un côté. Placer le poulet sur le brûleur éteint. Fermer à nouveau le couvercle du gril.
5. Griller de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du poulet atteigne 165 °F (74 °C), en tournant occasionnellement. Déplacer le poulet sur le brûleur allumé, le côté avec la peau vers le bas. Régler le brûleur à feu vif.
6. Griller à découvert de 3 à 5 minutes ou plus longtemps, jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé. Napper le poulet de sauce BBQ blanche.
CONSEILS DE CHEF!
Trucs culinaires
Réfrigérer les restes de sauce et les utiliser comme vinaigrette, condiment pour burgers ou sauce à trempette pour bretzels et légumes.
Pour utiliser un fumoir, suivez les instructions du fabricant.
