Yakitori au poivre sansho avec furikake épicé

Voici le cousin acidulé du poivre de Sichuan, le poivre japonais sansho. Offrant à la fois chaleur et sensation d’engourdissement, il donne un coup de fouet bienvenu aux brochettes de poulet dans notre sauce à glacer yakitori sucrée et piquante. Garni de furikake, un assaisonnement croustillant japonais populaire qui offre une subtile saveur umami et épicée, ce plat n’est pas seulement un amuse-gueule, c’est une expérience.

Ingrédients

Procedure

Furikake épicé

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène. Réserver pour le service.

Yakitori

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja douce, le vinaigre, le mirin, le miso et le poivre sansho. Réserver la moitié du mélange pour badigeonner les brochettes yakitori durant la cuisson.
2. Déposer le poulet dans le bol avec le reste de la sauce et mélanger pour bien enduire. Conserver au réfrigérateur pour le service.

Service

1. Enfiler des morceaux de poulet et d’oignon vert en alternance sur des brochettes.
2. Faire griller à feu moyen-élevé pendant 6 à 8 minutes, en retournant fréquemment et en badigeonnant avec le reste de la sauce yakitori durant les quelques dernières minutes. Saupoudrer de furikake au moment de servir.