Cocktail granité sans alcool à la limonade, aux

CONSEILS DE CHEF!

• Remplacez les bleuets par des mûres. Tamisez le mélange après l’avoir réduit au mélangeur si vous préférez votre boisson sans pépins.
• Le calamondin est un agrume semblable au citron et à la lime. Mûr, il est juteux, acidulé et d’une couleur variant du vert au jaune-orange. Ingrédient populaire dans la tradition culinaire des Philippines, le jus de calamondin sert souvent dans les marinades ou pressé sur des nouilles. On le trouve dans certaines épiceries ou auprès de détaillants en ligne.
• Pour créer la texture du granité, placer environ 2 tasses (500 ml) de glaçons dans un robot culinaire. Réduire par pulsations jusqu’à la texture désirée, habituellement environ 10 à 20 secondes. Retirer tout gros morceau de glace restant. Utiliser immédiatement ou conserver au congélateur jusqu’au moment de servir. Avec 2 tasses (500 ml) de glaçons, on obtient approximativement 2 1/2 tasses (625 ml) de glace pilée.
• À utiliser pour faire des barbotines ou des granités. Verser le mélange de limonade dans un contenant allant au congélateur et mettre au congélateur. Remuer et gratter toutes les 20 à 30 minutes, à mesure que le mélange gèle, pour obtenir une texture glacée rafraîchissante. À siroter une fois que la limonade a atteint la texture désirée.