Tartelettes méditerranéennes tomates et basilic

Ingrédients

Procedure

1. Préparation de la pâte : placer la farine, le beurre et le sel dans le bol d’un robot culinaire et mélanger. Verser lentement l’eau froide. La pâte devrait présenter une texture grumeleuse. Mettre la pâte sur une surface de travail et la diviser en portions individuelles. Abaisser la pâte en cercles de 5 po (12 cm). Préchauffer le four à 350 °F (180 °C, gaz à 4). Placer la pâte dans un moule à tarte avec fond amovible. Cuire la pâte 20 minutes.
2. Pour la garniture : assaisonner les tomates et l’aubergine d’huile d’olive, de feuilles de basilic et d’assaisonnement pour légumes. Griller 25 minutes au four à 400 °F (200 °C, thermostat 6). Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs et la crème. Garnir chaque tartelette de 50 mL du mélange d’oeufs, puis ajouter les tomates, l’aubergine et le fromage féta. Cuire de 25 à 30 minutes environ jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
3. Pour la vinaigrette : fouetter le vinaigre et la moutarde. Émulsifier dans l’huile d’olive. Ajouter les échalotes hachées et saler et poivrer. Ajouter à la salade et mélanger.