Trempette de maïs de style elote

Partant d’un des mets les plus emblématiques de la cuisine de rue mexicaine, nous avons créé cette trempette totalement deliciosa pour composer une assiette appétissante à partager à la bonne franquette, faisant honneur à ce profil de saveur tendance.

Ingrédients

Procedure

1. Pour les épis de maïs rôtis : 1. Placer les épis de maïs sous un grilloir ou une salamandre et les faire griller en les retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à noircir. Retirer du feu et laisser refroidir. Une fois les épis refroidis, en recueillir les grains.
2. Pour la trempette de maïs style elote : 1. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le fromage à la crème et le bouillon de poulet à feu moyen, jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Ajouter le maïs grillé, la mayonnaise, la crème sure, le jus de lime, les assaisonnements, le sel et l’oignon rouge. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et chaud. Ajouter 1/4 tasse de fromage cotija et cheddar. Remuer jusqu’à ce que tout le fromage ait fondu. 2. Transférer dans un bol de service et placer sous un grilloir ou une salamandre jusqu’à ce que le mélange bouillonne légèrement et que le dessus soit doré. Garnir du fromage cotija restant.
3. Mise en assiette, garniture et service : 1. Servir chaud avec des croustilles de maïs. 2. Garnir de feuilles coriandre et d’oignons verts effilés, si désiré.