Couper les fruits de la passion en deux, enlever la pulpe et ajouter au lait de coco Thai Kitchen. Laisser mijoter le lait de coco, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Fouetter l'extrait de vanille pur McCormick, le jaune d'œuf et ½ tasse (125 mL) de sucre jusqu'à consistance homogène.
Ajouter le lait de coco chaud au mélange d'œuf, fouetter jusqu'à consistance homogène, filtrer le mélange avec un tamis et verser dans des ramequins. Submerger dans l'eau puis cuire au four de 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Mélanger 3 c. à table (45 mL) de sucre au piment en flocons, saupoudrer chaque ramequin; à l'aide d'un chalumeau, faire fondre le sucre pour obtenir une couleur caramel foncé.
