Combiner les brisures de chocolat et la crème dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, au moins 2 heures, en remuant souvent. Battre à feu moyen jusqu’à la formation de pics fermes, environ 2 minutes.
