Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les Chefs par : Jill Bartolome, chef pâtissière du restaurant Aqui à Houston, au Texas.
Panna cotta aux feuilles de laurier : Faire gonfler les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée. Faire chauffer le lait, le sucre et les feuilles de laurier Club House dans une casserole jusqu’à faible ébullition. Éteindre le feu et laisser les feuilles de laurier Club House infuser pendant 5 minutes. Fouetter les feuilles de gélatine gonflées dans le mélange de lait chaud. Passer le mélange au tamis pour extraire les feuilles de laurier Club House. Incorporer la crème froide.
Service : Répartir dans les récipients désirés. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures, puis servir.
