4 lbs D’ignames, pelées et coupées en tranches épaisses de ½ po
Procedure
Mélanger la farine, le masa, le piment de la Jamaïque, le poivre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Ajouter le lait de coco et les œufs; bien mélanger.
Verser l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à fond épais, en ne dépassant pas 1/3 de la capacité. Chauffer à 325 °F (160 °C).
Tremper les tranches d’ignames dans la pâte. Frire les ignames, plusieurs tranches à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées en les retournant une fois. Égoutter sur du papier essuie-tout.
