Combiner l’assaisonnement, l’huile d’olive et le vinaigre. Mettre les haricots, l’oignon et les poivrons dans une grande rôtissoire. Ajouter la vinaigrette et remuer pour bien enrober les légumes. Cuire 25 minutes au four préchauffé à 400 °F (200 °C, thermostat 6) jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants, en remuant à mi-cuisson. Si désiré, saupoudrer chaque portion de mozzarella.
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