Préchauffer le four à 250 °F (120 °C, thermostat 1). Dans un petit bol, bien mélanger le sucre, la cannelle, le piment d la Jamaïque, le sel aromatisé, le poivre et la muscade. Dans un grand bol, battre le blanc d’œuf jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les noix et remuer pour bien les enrober. Ajouter le mélange d’épices et remuer pour les enrober également. Disposer les noix en une seule couche sur une tôle à biscuits légèrement graissée. Cuire une heure, en remuant une fois. Laisser refroidir légèrement et les séparer. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines.
