Ketchup aux tomates grillées

Faire griller les tomates sur le gril fait ressortir une saveur riche et complexe dans ce ketchup aux tomates grillées débordant d’umami.

Ingrédients

Servings

Sert 4
10 Tomates italiennes, coupées en deux
1 c. à table Huile d’olive
1 c. à thé Garlic Granulated700 GR
2 Oignon jaune, coupé en quartiers
1 c. à table Huile d’olive
1 tasse Céleri, haché grossièrement
1/2 tasse Vinaigre de cidre
1/4 tasse Cassonade blonde
3 c. à table Purée de tomates
1 1/2 c. à thé Sel
1 c. à thé Garlic Granulated700 GR
1 c. à thé Club House ® Piment de la Jamaique moulu
1 c. à thé Thyme Leaves745 GR
1 c. à thé Club House ® Paprika fume

Procedure

Étapes

Préchauffer le gril à température élevée. Badigeonner les moitiés de tomate avec la première portion d’huile d’olive, et les parsemer de la première portion d’ail. Placer les tomates et les quartiers d’oignons, côté coupé vers le bas, sur le gril chaud. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis de tous les côtés. Laisser refroidir légèrement, et hacher grossièrement les oignons.
Faire chauffer la deuxième portion d’huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons grillés et le céleri, et faire cuire jusqu’à tendreté. Ajouter les tomates grillées, le vinaigre, le sucre, la purée de tomate, le sel, la deuxième portion d’ail, le piment de la Jamaïque, le thym et le paprika fumé. Mélanger jusqu’à homogénéité. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire pendant 40 minutes.
Laisser refroidir légèrement. Passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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