Petits pains vapeur farcis a la moelle et au cari de bœuf

Ingrédients

Garniture | Sert 4
2 tasses (100 g) D’oignon, coupé en petits dés
2 oz (60 g) De moelle
2 c. à table (30 millilitres) Club House ® Assaisonnement garam masala
1/2 lb (250 g) De bœuf haché
2 c. à table (30 millilitres) De vin blanc
2 c. à table (30 millilitres) De vinaigre noir
4 c. à table (20 millilitres) D’ail émincé
1/2 c. à thé (2 millilitres) Club House ® Sel de mer de la Mediterranee francaise
1/2 c. à thé (2 millilitres) Club House Moulin au poivre noir
Mélange d’amidon de maïs | Sert 4
2 c. à table (30 millilitres) d’amidon de maïs
2 c. à table (30 millilitres) d’eau froide
Pâte | Sert 4
2 tasses (250 g) De farine tout usage (plus une petite poignée pour le pétrissage)
1/2 tasse (125 millilitres) De lait chaud
1/2 tasse (125 millilitres) D’eau chaude
4 1/2 c. à thé (22 millilitres) De sucre
1 c. à table (15 millilitres) D’huile de canola
1/2 c. à thé (2 millilitres) De poudre à pâte
1 Sachet de levure sèche active

Faire revenir les oignons et l’ail dans la graisse de moelle jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’assaisonnement garam masala Club House et cuire pendant environ 3 minutes. Ajouter le bœuf. Déglacer ensuite avec le vin blanc et le vinaigre. Ajouter le mélange d’amidon de maïs et bien mélanger. Assaisonner au goût.

Ajouter la levure à l’eau chaude et laisser reposer quelques minutes. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre et le bicarbonate de soude. Combiner le mélange de farine avec la levure et le lait chaud. Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une masse compacte. Placer la pâte dans un bol huilé et laisser reposer pendant environ 40 minutes dans un endroit chaud. La pâte doublera de volume.

Avec la pâte, façonner un roulé et le couper en 12 morceaux. Avec les morceaux, façonner des cercles d’environ 4 po de diamètre.
Placer une grosse cuillerée de garniture au milieu de chaque cercle, replier la pâte au-dessus de la garniture, et la pincer pour sceller le petit pain. Placer les petits pains dans un panier vapeur tapissé de papier parchemin, ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire dans un panier vapeur en bambou ou dans une marmite à vapeur.