Beurre d’inspiration BBQ

Inspirée du beurre de Montpellier, une recette de beurre ramolli datant du 19e siècle et nommé d’après la ville du Sud de la France, cette version lui confère une touche BBQ en incluant des épices comme la poudre d’ail, le paprika fumé, le cumin et l’assaisonnement au chili, avec l’ajout de café moulu au lieu des fines herbes fraîches. Idéal pour ajouter de la saveur aux pommes de terre bouillies, à la viande ou aux fruits de mer grillés ou rôtis, aux légumes cuits à la vapeur et bien plus.  

Ingrédients

Procedure

1. Placer tous les ingrédients sauf le beurre et les jaunes d’œuf dans le bol d’un robot culinaire. Moudre jusqu’à l’obtention d’une texture très fine et homogène. Ajouter le beurre et les jaunes d’œuf. Mélanger jusqu’à consistance homogène et lisse.
2. Réserver à la température ambiante avant de servir. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à un mois.