Congee de riz rouge, orge, mangue et noix de coco

Ingrédients

Procedure

1. Porter à ébullition le riz, l'orge, les canneberges, l'eau et le jus de grenade dans une casserole de 4 L. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter de 1 1/2 heure à 1 3/4 heure, ou jusqu'à consistance crémeuse désirée, en remuant de temps en temps.
2. Entre-temps, mélanger les épices dans un petit bol. Diviser le mélange d'épices en deux. Réserver.
3. Faire fondre 6 c. à table de beurre dans une petit poêle à feu moyen. Ajouter les amandes, les pépins, la noix de coco et la moitié des épices; poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit odorant et doré, environ 3 à 5 minutes. Réserver.
4. Incorporer le reste des épices et 6 c. à table de beurre.
5. Servir le congee dans des bols. Garnir chaque bol du mélange de noix de coco, de mangue et de yogourt. Napper d’un filet de mélasse de grenade.