Sauce XO végétarienne

La sauce XO est un condiment débordant d’umami qui propose la totale : savoureux, fumé, sucré, épicé et salé, grâce à des ingrédients clés comme les crevettes et pétoncles séchés, le jambon salé, les chilis, les oignons, l’huile et plus encore. Cette version végétarienne comprend un mélange d’épices aromatiques, de sauce soja, de miel, d’ail et de champignons shiitake pour créer la saveur gourmande qui fait la réputation de la sauce XO traditionnelle. À ajouter aux œufs brouillés, aux légumes rôtis ou aux sautés. Les possibilités d’utilisation de cette sauce unique sont infinies. 

Ingrédients

Procedure

1. 1. Mettre les champignons dans un robot culinaire et couvrir. Mélanger par pulsations pour hacher grossièrement. Retirer du robot culinaire et réserver. Placer l’ail et l’échalote française dans le robot culinaire et couvrir. Mélanger pour hacher grossièrement.
2. 2. Chauffer 1/3 tasse (75 ml) d’huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter le mélange d’ail. Faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit odorant. Ajouter les champignons, la sauce soja, le miel, les épices, le sel et le reste de l’huile (1/3 tasse ou 75 ml). Faire revenir pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
3. 3. Conserver la sauce XO végétarienne dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.