Smash au mangoustan avec rebord aux trois poivres

Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les chefs par : Duskie Estes, chef de Zazu Kitchen and Farm, Sebastopol (Californie).

Ingrédients

Procedure

Rebord aux trois poivres

1. Dans un bol, combiner le sucre, le sel et les poivres blanc, noir et rose. Conserver à température ambiante jusqu’à utilisation.

Préparation

1. Dans un pichet, mélanger les jus de mangoustan, de lime et de citron, et le rebord aux trois poivres. Fouetter jusqu’à consistance homogène. Conserver au réfrigérateur pour le service.

Service

1. Pour chaque portion, mouiller le bord de verres avec une lime coupée, et tremper le rebord dans le mélange aux trois poivres. Réserver.
2. Dans un coquetelier, écraser 3 fraises. Ajouter 2,5 oz de mélange au mangoustan et au poivre, 2 oz de tequila et des glaçons. Bien agiter.
3. Remplir les verres préparés de glace et filtrer dessus la boisson. Servir froid.