Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les assaisonnements. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le vinaigre, le coulis de tomate et faire mijoter. Mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse pour napper le dos d’une cuiller.
Directives de présentation : utiliser la sauce pour badigeonner des côtes après les avoir laissé reposer. Couper les côtes en demi-carré et servir.
