Ailes BBQ au bourbon

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Dégoulinantes de bourbon boisé et de mélasse sirupeuse et sucrée, ces ailes BBQ irrésistibles incitent les clients à en redemander.

Ingrédients

Procedure

Préparation

1. Faire cuire les ailes de poulet à la vapeur jusqu’à ce que leur température interne atteigne 165 °F (75 °C). Réserver au réfrigérateur pour le service.
2. Dans un bol, mélanger la sauce BBQ au bourbon, le beurre et l’assaisonnement à la cassonade. Fouetter jusqu’à consistance homogène. Conserver au réfrigérateur et réchauffer pour le service.

Au moment de servir

1. Régler la friteuse à 375 °F (190 °C). Pour chaque portion, mélanger 1 livre (500 g) d’ailes avec 2 c. à table (30 ml) d’amidon de maïs. Veiller à bien enrober les ailes. Faire frire jusqu’à coloration dorée.
2. Égoutter les ailes et les déposer dans un bol. Mélanger avec 1/3 tasse (80 ml) de sauce préparée. Servir chaud avec davantage de sauce.