Poulet au cari rouge BBQ avec avocat écrasé,

Ingrédients

Procedure

1. Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les chefs par les chefs Connie DeSousa et John Jackson
2. Pour le poulet au cari rouge : Combiner les cuisses de poulet, le sel, la pâte au cari rouge Thai Kitchen et le lait de coco Thai Kitchen dans un bol et bien mélanger. Transférer dans un plat allant au four, couvrir et cuire au four à 400 °F pendant 45 minutes. Retirer le couvercle, remuer et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes de plus, si le liquide est aqueux. Retirer le poulet, laisser refroidir légèrement et, à l’aide de deux fourchettes, séparer le poulet en plus petits morceaux qui seront de la bonne grosseur pour vos tacos. Goûter, ajuster l’assaisonnement et transférer dans un bol de service.
3. Pour la salade de chou épicée : Mélanger le chou nappa, le poivron rouge, les feuilles de coriandre, le jalapeno mariné et le jus de lime dans un bol. Saler au goût et réserver.
4. Pour l’avocat écrasé : Couper les avocats en deux et retirer la chair. Écraser avec du sel et du jus de lime et transférer à un petit bol de service.
5. Assembler les tacos : Badigeonner les tortillas de maïs avec de l’huile d’olive et faire griller jusqu’à l’apparition de taches brunâtres. Placer les tortillas grillées sur un plateau avec les bols de service de poulet au cari rouge, de salade de chou épicé et d’avocats écrasés. Garnir avec des quartiers de lime, servir et laisser vos clients assembler leurs propres tacos.