Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les Chefs par : Nicholas Haney, Aquib Ali, Dina Elmahmoud et Matthew To du George Brown College.
Pour la farce : Faire chauffer l’huile d’olive, puis faire frire les noix jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les noix et réserver. Faire chauffer les oignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter la viande et les épices. Cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu et ajouter les noix au mélange. Réserver.
Pour la pâte : Mélanger la farine, le lait, l’huile et le sel marin de la Méditerranée française Club House dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture moelleuse. Diviser le mélange en deux parties et placer chacune d’elle dans un bol enduit de farine. Couvrir et mettre les deux parties au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour laisser la pâte reposer. Sur une surface lisse recouverte de farine, aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 0,2 po. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire ou les rebords d’une petite tasse, couper la pâte en petits cercles. Farcir chaque cercle de pâte d’environ 1/2 c. à thé de farce. Plier la pâte en forme de C. Déposer les morceaux de pâte farcis sur une plaque, puis saupoudrer de farine. Faire bouillir dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce que les shish baraks flottent. Retirer de l’eau et ajouter au mijoté de yogourt.
Pour le mélange d’ail et de coriandre : Chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail broyé et la coriandre hachée. Faire frire pendant deux minutes, puis assaisonner avec le sel marin de la Méditerranée française Club House et le poivre noir moulu Club House.
Pour le mijoté de yogourt : Dans une casserole, mélanger le yogourt, l’amidon et le sel marin de la Méditerranée française Club House. Laisser les ingrédients se dissoudre, puis faire chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Ajouter les shish baraks au mélange et remuer continuellement pendant 30 minutes, puis éteindre le feu et verser le mélanger dans les plats de service. Ajouter le mélange d’ail et de coriandre, puis réserver.
Service : Diviser le mijoté de yogourt dans des bols, puis y déposer des dumplings. Garnir de coriandre et de piment chili ancho Club House, puis servir.
