tacos de bavette | Club House pour les chefs

Ingrédients

Tacos de bavette | Sert 4
1 1/4 lb (20 ounces) Bavette de 20 oz, assaisonnée, grillée et découpée en tranches fines
8 each Tortillas de farine
Assaisonnement pour la bavette | Sert 4
1/2 tasse (125 millilitres) Club House ® Piment chili chipotle moulu
1/2 tasse (125 millilitres) De coriandre, hachée
1/2 tasse (125 millilitres) De menthe, hachée
1/3 tasse (75 millilitres) D’huile de canola
4 c. à table (60 millilitres) Club House ® Assaisonnement Tex Mex
1 each Gousse d’ail, écrasée
Assaisonnement aux oignons cubains | Sert 4
2 each Oignons rouges, coupés en rondelles
1 tasse (250 millilitres) D’huile de canola
1 tasse (250 millilitres) De jus de lime
1/2 tasse (125 millilitres) De sirop d’agave
1 c. à table (15 millilitres) Club House ® Cumin moulu
1 c. à table (15 millilitres) Club House ® Cannelle moulue
1 c. à thé (5 millilitres) De sel kasher
Guacamole | Sert 4
1 each Épi de maïs, grains enlevés et épi jeté
2 each Avocats, sans la peau et le noyau
1/2 tasse (125 millilitres) De chiffonnade de basilic
2 each Jus de 2 limes

Placer tous les ingrédients dans un sac refermable et ajouter la bavette. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Placer tous les ingrédients dans un sac refermable et ajouter les oignons tranchés. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Mélanger les grains de maïs sucré crus, la pulpe d’avocat, le jus de lime et le basilic; saler. Placer le guacamole dans un contenant hermétique et arroser de jus de lime pour éviter sa décoloration.

Retirer la bavette de la marinade et la griller au four réglé à 500 °F environ 4 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer avant de trancher. Pendant ce temps, retirer les oignons de l’assaisonnement, les disposer à plat sur la grille du four réglé à 500 °F, et les retourner lorsqu’ils commencent à griller.

Réchauffer les tortillas et servir avec le guacamole, les oignons grillés et les tranches de bavette.