Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les chefs par : Daniel Barron, chef exécutif, Bull and Grain, San Diego, Californie.
Préparation des légumes grillés : Relever les courgettes d’une bonne quantité d’assaisonnement Érable du fumoir Grill Mates et de poivre noir. Arroser d’huile de canola et placer sur le gril bien chaud. Cuire jusqu’à tendreté.
Préparation de la salade de tomates : Arroser la laitue romaine d’huile d’olive, saler et poivrer. Placer sur le gril chaud, griller légèrement puis couper en dés. Mélanger les tomates, les radis, l’huile d’olive et le jus de citron dans un petit bol. Saler et poivrer, puis réserver pour garnir le thon.
Préparation du thon : Placer le thon sur le gril et saisir à la température désirée.
Pour l’assemblage : Placer les courgettes grillées et le thon sur la laitue romaine, puis garnir de sauce ponzu, de tomates et de radis. Garnir de noix émincées.
