Poulet au pesto asiatique et à l’ananas avec sauté aux nouilles d’algues

Votre prochain menu a besoin d’une vague de nouveauté? Renouvelez votre sélection de plats principaux avec cette recette du chef Greg Balingit de The Five Fisherman : un poulet au pesto asiatique et à l’ananas avec sauté aux nouilles d’algues assaisonné à la perfection grâce au trio de poivre noir moulu Club House, de sel marin de la Méditerranée française Club House et de sauce de poisson Thai Kitchen.

Ingrédients

Poulet au pesto asiatique et à l’ananas | Sert 4
4 De poulet, désossées et sans peau
672 g De nouilles d’algues
100 g D’ananas, coupé en dés
12 De coriandre
20 g De noix de cajou, hachées et grillées
Pousses de quenouilles sautées | Sert 4
2 lbs De pousses de quenouilles, parées, nettoyées et tranchées en biseau
1 De citronnelle, émincée
35 g D’ail émincé
35 g De gingembre, pelé et râpé
125 g D’échalotes, coupées en juliennes
5 g De piment oiseau, émincé
30 ml D’huile de canola
30 ml De sauce de poisson Thai Kitchen
400 ml Thai Kitchen ® Lait de Coco
5 g De ciboulette, hachée finement
1/2 c. à thé Club House ® Poivre noir moulu
Club House ® Sel de mer de la Mediterranee francaise
Pesto asiatique | Sert 4
20 g De coriandre
6 g De basilic
6 g De menthe
3 g Club House ® Origan moulu
8 g D’ail
42 g De fromage parmesan
25 g De noix de cajou, grillées
15 ml Thai Kitchen ® Pâte au cari vert
125 ml D’huile de canola
1/2 c. à thé Club House ® Sel de mer de la Mediterranee francaise

Procedure

Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les Chefs par : Greg Balingit, chef du restaurant The Five Fishermen à Halifax.
Pour les pousses de quenouilles sautées : Chauffer une grande poêle à feu élevé. Faire revenir la citronnelle, le gingembre, l’ail, l’échalote et le piment oiseau dans l’huile de canola jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les pousses de quenouille et incorporer les aromates. Ajouter le lait de coco Thai Kitchen et réduire jusqu’à consistance crémeuse. Retirer du feu et ajouter la ciboulette et les nouilles d’algues. Assaisonner avec le sel marin de la Méditerranée française Club House, le poivre noir moulu Club House et la sauce de poisson de Thai Kitchen.
Pour le pesto asiatique : Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en mélange homogène. Réserver.
Pour le poulet au pesto asiatique et à l’ananas : Huiler une grille chaude. Placer les poitrines de poulet sur la grille, côté peau vers le bas, et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F.
Service : Former un nid avec les nouilles d’algues au centre de l’assiette. Recouvrir de pousses de quenouilles sautées et des poitrines de poulet tranchées en éventail. Garnir de pesto asiatique, de noix de cajou et de coriandre.