Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les Chefs par : Jeremie Falissard, chef de cuisine du groupe Barroco à Montréal.
Pour la sauce cocktail au cari rouge : Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
Pour les crevettes de Matane et avocat : Trancher les pommes de terre grelots en largeur à la mandoline et rincer à l’eau froide. Faire frire les pommes de terre épongées à 275 °F jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée d’essuie-tout et assaisonner avec le sel marin de la Méditerranée française Club House et les épices Tajin. Dans un bol, mélanger les crevettes, l’aneth, la ciboulette, la sauce cocktail au cari rouge et les épices Tajin.
Service : Déposer le mélange de crevettes sur un demi-avocat et garnir de croustilles de pommes de terre et d’œufs de meunier noir.
