Couper les légumes en brunoise, nettoyer les moules et retirer la barbe si nécessaire. Chauffer ½ c. à table d'huile d'olive, ajouter les moules et le vin et couvrir jusqu'à ce que les moules soient cuites; disposer les moules en demi-coquilles sur une assiette de service. Réserver le liquide, filtrer avec un coton fromage. Chauffer le reste de l'huile d'olive et faire revenir les légumes, ajouter le liquide des moules, la sauce au chili doux Thai Kitchen et réduire de moitié. Ajouter le lait de coco Thai Kitchen et laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce sur les moules.
