Cari rouge thailandais | Club House pour les chefs

Ingrédients

Sert 4
6 c. à table (90 tranche) D’huile végétale
Riz au jasmin Thai Kitchen, cuit (facultatif)
6 c. à table (90 millilitres) Thai Kitchen ® Pâte au cari rouge
6 c. à table (90 millilitres) Thai Kitchen ® Lait de Coco
3 tasses (750 millilitres) De fond de poulet original Kitchen Basics
6 boîtes (400 millilitres) De cassonade
6 c. à table (90 millilitres) De sauce de poisson Thai Kitchen
6 lbs De poulet désossé, de bœuf, de porc ou de canard, coupé en petits morceaux
18 tasses De légumes assortis coupés (poivrons, oignons, carottes et pois mange-tout)
3/4 tasse De basilic frais en julienne

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la pâte au cari; faire revenir de 1 à 1 1/2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit odorante. Ajouter le lait de coco et le fond de poulet; porter doucement à ébullition à feu moyen-vif. Incorporer la cassonade et la sauce de poulet jusqu’à consistance homogène.
Ajouter la viande et les légumes; mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient tendres mais encore croustillants. Retirer du feu. Ajouter le basilic.
Servir sur du riz au jasmin cuit, si désiré.